HASIL PENGOLAHAN MAKANAN

  HASIL PENGOLAHAN MAKANAN

Makanan Pokok adalah makanan paling utama yang dimakan oleh manusia dalam kehidupan sehari-hari. Makanan pokok ini umumnya menyediakan nutrisi yang cukup bagi tubuh manusia dan bisa untuk mempertahankan hidup sesuai dengan iklim serta keadaan di lingkungannya.

Makanan yang selain makanan pokok disebut makanan sampingan yang merupakan tambahan atau pelengkap yang bisa berupa lauk pauk atau makanan lainnya. Makanan tambahan bukan merupakan bahan utama karena bisa diganti dengan makanan lainnya sesuai dengan selera manusia setiap hari. Makanan tambahan yang dimakan bersama makanan pokok ini berfungsi untuk membantu menggugah selera serta untuk mengindari rasa bosan saat makan.

Makanan pokok menimbulkan sifat ketergantungan bagi manusia. Misalnya, manusia akan tetap merasa lapar atau merasa belum sempurna jika belum memakan makanan pokok walaupun sebelumnya telah memakan makanan lainnya. Makanan pokok termasuk ke dalam salah satu kebutuhan pokok manusia. Contoh makanan pokok yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia yaitu beras, kentang, ubi, jagung, dan sagu. 

Produk Olahan Nabati

BERAS

Kandungan protein dalam beras berkisar antara 7-11 % , tetapi akibat penggilingan maka zat gizi dalam beras akan berkurang. Beras yang baik kualitasnya memiliki aroma yang segar dan warnanya seragam, bulir-bulir berasnya utuh (tidak pecah) serta kering dan tidak kusam. Jangan mencuci beras terlalu banyak karena zat gizinya akan hilang, cukup 2-3 kali. 

Cara pengolahan beras yang sering dilakukan yaitu mengukus dan mengetim.

·         Mengukus

Yaitu cara memasak bahan makanan dengan uap air. Sebelum dikukus, biasanya beras sudah terlebih dahulu dimasak dengan air.

·         Mengetim

Yaitu memasak bahan makanan pada sebuah tempat yang dipanaskan dalam air mendidih. Dapat ditambahkan garam, sayuran dan lauk lain.

Contoh masakan dari beras yaitu bubur, nasi (nasi putih, nasi uduk, nasi kuning), nasi dalam daun (lontong dan ketupat)

KENTANG

 

Di Indonesia, kentang merupakan bahan makanan yang mudah ditemui dan banyak digunakan sebagai lauk-pauk bahkan sayur. Kentang yang berkualitas baik yaitu yang memiliki kulit yang mulus, tidak keriput, tidak lembek, tidak busuk, bulat dan rata bentuknya. Kentang yang berwarna kuning umumnya lebih banyak mengandung vitamin, sedangkan kentang yang berwarna kehijauan mengandung racun solanin. Racun tersebut dapat dikurangi konsentrasinya dengan merendam atau mencuci kentang dengan air mengalir.

Contoh masakan dari kentang yaitu perkedel, kentang goreng (french fries), kentang rebus,puree

UBI.

Ubi merupakan akar tanaman yang memiliki kandungan karbohidrat. Jenis ubi yang umum ditemui adalah ubi ungu, ubi oranye, ubi kayu dan ubi jalar. Ubi oranye mengandung beta karoten yang akan menjadi vitamin A dan berperan sebagai antioksidan. Sedangkan ubi ungu memiliki warna yang cantik yang dapat digunakan sebagai pewarna alami. Selain itu, ubi ungu juga mengandung antioksidan yang baik untuk mencegah penyumbatan pembuluh darah.

Ubi kayu hanya dapat disimpan maksimal 3 hari. Penyimpanan yang terlalu lama akan membuat ubi berwarna cokelat kebiruan. Untuk memperpanjang daya simpan, biasanya ubi kayu diolah menjadi tepung (tapioka) dan gaplek.

Ubi jalar merah/ungu teksturnya akan lebih berair dan lembut daripada ubi yang lainnya, tetapi rasanya tidak semanis yang putih. Kandungan vitamin A dalam ubi jalar termasuk tinggi karena jumlahnya 2,5 kali kebutuhan minimum per hari orang dewasa.

Beberapa cara pengolahan ubi ungu dan ubi oranye yaitu dikukus, digoreng atau dibuat sebagai kue.

JAGUNG

 

Jagung yang memiliki kadar karbohidrat tinggi pada umumnya akan tahan tehadap suhu tinggi. Jagung merupakan salah satu alternatif pengganti nasi. Jagung yang baik yaitu jagung yang segar, tongkol jagung tertutup dengan baik, kulit ari masih segar, padat dan tidak kering, serta biji jagung gempal dan padat.

Pengolahan jagung biasanya dengan pengukusan atau dibuat tepung jagung (wet dan dry corn milling).

SAGU

 

Sagu merupakan makanan pokok bagi penduduk di daerah Maluku dan Papua. Tanaman ini biasa tumbuh di rawa daerah Indonesia Timur dan jarang di temukan di daerah Indonesia Barat. Batang sagu akan diolah menjadi tepung terlebih dahulu untuk kemudian diolah menjadi makanan lain.

Contoh masakan dari sagu yaitu papeda, kapurung dan sagu bakar. 

Susu Steril
Susu steril adalah susu yang juga menggunakan proses pemanasan untuk melakukan proses sterilisasinya. Akan tetapi, pada proses pasteurisasi hanya bertujuan membunuh bakteri-bakteri patogen (penyebab penyakit) maka sterilisasi bertujuan membunuh semua bakteri.

Susu Kental
Susu kental diperoleh dengan cara mengurangi (menguapkan) kandungan air susu sampai kandungan airnya tinggal sekitar 40%. Dengan kadar air yang rendah ini susu dapat tahan disimpan lama dalam keadaan baik. Apabila akan diminum, susu kental harus diencerkan lagi dengan air panas atau air hangat.

Keju
Keju adalah protein susu yang dijendalkan (dipadatkan). Dalam pembuatan keju, untuk memisahkan protein susu dikerjakan dengan penambahan asam misalnya asam laktat, asam khlorida atau dengan penambahan enzim protease misalnya rennet, mucor renin, dan sebagainya. Keju dapat dibuat dari susu penuh atau susu krim. Bahan-bahan ini harus bebas dari benda-benda asing seperti debu, bulu dan butir-butir darah merah. Proses selanjutnya dalam pembuatan keju adalah pasteurisasi, penjendalan, pemisahan whey dan pengepakan.

Mentega
Mentega adalah suatu massa yang kompak berasal dari lemak susu yang dibuat dengan proses semacam pengadukan yang disebut ”churning.” Komponen terbanyak dalam mentega adalah lemak, kemudian air dan garam. Dasar pembuatan mentega adalah mengubah kedudukan lemak susu yang semula berupa emulsi lemak dalam air menjadi emulsi air dalam lemak.

Es Krim
Es krim dibuat dari bahan-bahan utama yang terdiri atas lemak, susu, gula atau bahan pemanis, bahan padat bukan lemak, zat penstabil dan kuning telur. Proses utama dalam pembuatannya adalah pembekuan.

Yogurt
Yogurt adalah hasil pemeraman susu yang mempunyai cita rasa spesifik sebagai hasil fermentasi oleh bakteri-bakteri tertentu. Tahap-tahap pembuatan yogurt adalah pemanasan, pendinginan dan pemeraman.

Serum Keju
Serum keju (whey) adalah hasil sisa pembuatan keju, masih mengandung protein susu, terutama protein albumin dan globulin. Serum keju masih dapat digunakan untuk minuman.

Susu Mentega
Susu mentega adalah serum dari pembuatan mentega. Biasanya yang diambil sebagai susu mentega adalah serum dari proses churning (pengadukan) yang pertama. Susu mentega juga digunakan sebagai mentega.


Produk Olahan Daging

 1. Cured Meat
Cured Meat adalah produk olahan penggaraman daging. Proses penggaraman dikenal dengan ”curing.”

2. Kornet (cornet beef)
Kornet merupakan hasil olahan daging sapi dengan bumbu-bumbu kentang, kaldu (beef broth), bawang merah, garam, merica dan sodium nitrit (NaNO2). Formulasi bahan-bahan tersebut bervariasi tergantung pada kesenangan konsumen.

3. Luncheon Meat
Bahan dasar Luncheon Meat dapat berupa daging sapi, daging babi, daging domba atau daging kambing. Sedangkan bahan-bahan yang dicampurkan adalah garam, gula pasir dan NaNO2 saja.

4. Ham
Ham adalah istilah dalam bahasa Inggris untuk bagian paha hewan besar secara umum, akan tetapi dalam penggunaannya, istilah ini terbatas untuk paha babi. Istilah ini digunakan untuk paha babi segar maupun yang sudah diasinkan dan diasapi.

5. Sosis
Sosis adalah makanan yang dibuat dari daging (kadang-kadang dari ikan) yang telah dicincang kemudian dihaluskan dan diberi bumbu-bumbu, dimasukkan ke dalam pembungkus yang berbentuk bulat panjang yang berupa usus hewan atau pembungkus buatan, dengan atau tanpa dimasak, dengan atau tanpa asap.

6. Dendeng
Dendeng adalah satu hasil olahan daging secara tradisional. Sebenarnya dendeng merupakan hasil suatu proses kombinasi antara kyuring dan pengeringan.

7. Daging Ayam Kaleng
Ayam sering juga dikalengkan, adapun prosesnya adalah daging ayam dimasukkan ke dalam kaleng, sembari ditambahkan kedalamnya kaldu ayam dan bumbu-bumbu (cabe, lada, atau jenis-jenis ”spices” lainnya). Kadang-kadang ditambahkan pula tepung kedalamnya.

8. Kaldu Ayam
Kaldu ayam adalah air yang diperoleh dari pemasakan daging ayam. Biasanya kaldu ini juga dikalengkan. Kaldu yang diperoleh dikalengkan dipekatkan terlebih dahulu baru kemudian dimasukkan kaleng pada saat masih panas (suhu ± 82 – 88̊C). Sterilisasi dilakukan pada suhu 91,6̊ C (240̊ F) selama 30-45 menit.

9. Daging Ayam Asap
Pengasapan daging ayam dikerjakan setelah curing (penggaraman). curing dilakukan dengan cara perendaman dalam larutan bumbu-bumbu yang terdiri atas garam (NaCl), gula merah dan NaNO2. Suhu untuk curing sebaiknya 4̊̊C atau lebih rendah. Setelah itu baru diasap dengan cara pengasapan dingin apabila suhu pengasapan rendah (30-40̊̊C) atau dengan cara pengasapan panas apabila suhu pengasapan lebih tinggi (70-90̊̊C).

10. Krecek dan Rambak
Krecek dan rambak sebenarnya bukan merupakan produk olahan daging melainkan merupakan produk olahan bahan sisanya. Krecek dan rambak dibuat dari kulit. Tahap-tahap pengolahannya adalah perebusan, pencucian, pemotongan, pengeringan, penggorengan dan pengepakan.

11. Gelatin
Gelatin juga bukan produk olahan daging melainkan produk olahan tulang. Gelatin banyak digunakan sebagai bahan penstabil (stabilizer) pada pembuatan es krim, atau bahan substitusi makanan lainnya.

12. Minyak Daging
Minyak daging diperoleh baik dari daging-daging hewan yang baru disembelih atau dari daging hewan setelah mengalami pendinginan dan pemotongan bagian-bagian karkas (daging bertulang). Kedua macam minyak tersebut dapat diproses untuk dijadikan minyak makan atau bukan. Misalnya saja dapat digunakan untuk pembuatan margarin, sebagai minyak goreng, untuk membuat sabun, minyak lumas dan lain sebagainya.

          Produk Olahan Telur

1. Telur Asin
Telur asin adalah salah satu produk olahan telur yang pembuatannya sangat mudah dikerjakan. Pada prinsipnya proses pembuatan telur asin adalah penggaraman. Yang umum dibuat telur asin adalah telur itik.

2. Pindang Telur
Pindang telur rasanya juga asin, namun tidak seasin telur asin. Proses pembuatannya juga merupakan salah satu bentuk penggaraman tetapi dengan sedikit modifikasi, yaitu dengan adanya proses pemanasan selama penggaraman.

3. Acar Telur
Acar telur yaitu telur yang telah dimasak kemudian direndam dalam larutan cuka. Konsentrasi larutan cuka dapat bervariasi antara 1,2 – 6 persen, tetapi secara umum digunakan larutan asam cuka.

4. Bubuk Telur
Bubuk telur merupakan bubuk albumen (putih telur), dan pada umumnya hanya dapat diperoleh dengan alat pengering silindris.

DISALIN SEPENUHNYA DARI http://devysukma.blogspot.co.id/2013/09/pengolahan-makanan-pokok_3.html.

ASAL-USUL HERO DOTA

Halo, guys ketemu lagi  sama gue.
Loe pasti tau game dota tapi loe nggak tau asal usul hero dota.
Ini beberapa asal usul hero dota.

1) Strom spirit (Raijin Thunderkeg)
 
    Raijin adalah dewa guntur dan kilat dalam mitologi Jepang. Namanya berarsal dari kata rai Jepang, yang berarrti kilat bersinar, yang berarti dewa.

2) Shadow shaman (Rhasta)
 
    Shanimisme mengacu pada serangkaian kepercayaan tradisional dan praktek-praktek yang mirip dengan animisme yang mengklaim untuk mengdiagnosa dan menyembuhkan penderitaan manusia dan kemampuan yang menyebabkan penderitaan.

3) Zeus (Lord of Olympia)
 
    Olympia adalah rumah para dewa dalam mirologi Yunani. Zeus adalah raja dari semua dewa. Ia punya "istri" yang bernama Hera, dan ia adalah orangtua banyak para dewa lainnya seperti, Apollo, Ares, dan Athena.

4) Ursa (Ulfsaar)
 
     Nama ursa berasal dari dua rasi bintang yaitu bintang ursa mayor dan ursa minor, yang berbentuk beruang besar dan beruang kecil. Ada mitos Yunani lama tentang ursa, yaitu Zeus berselingkuh dengan seorang bidadari yang bisa menjadi beruang. Dia akhirnya memiliki anak beruang, untuk menyembunyikan gosip tersebut, Zeus akhirnya menempatkan mereka antara bintang-bintang agar tetap aman.

5) Rikimaru
 
    Rikimaru adalah karakter fiksi yang muncul dalam seri permainan video game yaitu Tenchu Stealth. Tapi hanya stealth dan menghilangnya saja yang berhubungan dengan game tersebut. Sedangkan nama riki adalah seorang satir yang mirip manusia, tetapi dengan telinga kuda dan memiliki tanduk. Satir adalah penghinu hutan-hutan dan pegunungan, dan memiliki hubungan dekat dengan dewa Pan dan dewa Dionisos dalam mitologi Yunani.

Sekian dari gue guys, sorry nggak semua nanti gue usahain untuk post yang lainnya.
Mohon krtitik dan sarannya

DISALIN SEPENUHNYA DARI  http://www.thegaptek.com/2015/07/asal-usul-penamaan-hero-dota-2.html